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le Cipolle

La cipolla è forse la pianta da orto più coltivata in Italia. Sono molte le varietà di cipolle, differenti per forma e colore: bianche, dorate, rosse, ovali, sferiche, grandi e piccole, ciascuna più o meno adatta ad uno specifico impiego culinario. Ci sono cipolle più adatte ad un consumo fresco, come la pregiata cipolla di Tropea e cipolle più idonee alla conservazione. In particolare le cipolline Borettane possono essere conservate sott’olio e sott’aceto per accompagnare bolliti o per essere gustate come antipasto semplice e goloso.

Antipasti e contorni

Antipasto Elisa
Antipasto piemontese
Capperi all’aceto
i Carciofi
le Cipolle
Fagioli borlotti in salsa rossa
i Funghi
le Melanzane
i Peperoni
Pomodori secchi
Zucchine grigliate