Ortaggio dal tipico sapore estivo, la melanzana proviene dall’oriente ma appartiene ormai  da secoli alla cultura gastronomica mediterranea. In particolare in Italia viene preparata in svariati modi ed è alla base di piatti regionali elaborati  e ricchi,  come le “melanzane alla parmigiana” e  la “pasta alla Norma”. La sua caratteristica di assorbire bene olio e aromi ne fa un cibo gustoso anche quando viene preparata in modo semplice, per esempio grigliata o cotta e poi condita e conservata, come nelle ricette di Montanini.

• Melanzane grigliate
• Melanzane a filetti