È una salsa in agrodolce tipica di Parma, fatta con le verdure fresche dell’orto: carota, cipolla, peperone e prezzemolo. Nella tradizione emiliana è utilizzata come salsa per il bollito, carni e pesce in generale
e sulle uova sode. È ottima anche come bruschetta, sul formaggio fresco, o come intingolo per patatine fritte.